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Migración e incursión de comida rápida ponen en riesgo cocina tradicional: CGV

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La delegada del Consejo Gastronómico Veracruzano (CGV), Miriam Pérez Temoxtle, lamentó que las recetas de la cocina tradicional se esté perdiendo debido a la migración de jóvenes de sus comunidades y por la incursión de la comida rápida. 

En entrevista expresó que junto a otras mujeres de la región Altas Montañas se han dado la tarea de conservar las recetas tradicionales e ingredientes endémicos de la sierra de Zongolica. 

A lo anterior, sumó el incremento de la migración de jóvenes, quienes por trabajo o por otras cuestiones ya no siguen cocinando.

Otro aspecto que resaltó es que hay quienes se avergüenzan de ser indígenas y se niegan a cocinar e incluso a hablar su lengua.

Es así que a través del colectivo llevan a cabo diversas acciones para que se puedan preservar tanto las recetas como las cocineras y cocineros tradicionales.

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