La mayoría de los productos agrícolas se encarecen más de 100 por ciento del campo a la mesa de los consumidores; sin embargo, hay algunos cuyo precio se incrementa hasta 300 por ciento, dado que, en el camino, intermediarios pagan bajos precios a los productores, mercancía que después es adquirida por grandes cadenas comerciales que la ofrecen a las familias a costos elevados, quedándose con los mayores márgenes de ganancia.
Un reporte del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) denominado Márgenes de comercialización de productos hortofrutícolas y pecuarios, indica que en la parte final de este año los vendedores de naranja en Veracruz obtuvieron 5.40 pesos por cada kilogramo de la fruta; en tanto, el consumidor final pagó 21.4 pesos, es decir, una diferencia de 302 por ciento.
Al observar a detalle el camino de la fruta, se obtiene que el mayor margen de ganancias se queda en la parte final, es decir, en quien ofrece el producto directamente a las familias, que son principalmente las grandes cadenas de autoservicio.
Según el reporte, el productor de naranja vendió su producto en 5.4 pesos el kilo; en la central de abasto, fue vendido al mayoreo en 6.30 y al medio mayoreo en 7 pesos; dichos precios son cubiertos por las grandes cadenas de autoservicio, que al final ponen a la venta el producto al menudeo a un precio de 21.4 pesos por kilo, es decir, al cuádruple del costo que pagaron en la central de abastos.
Campesinos, los que asumen los mayores riesgos
Dicha dinámica, según se observa en el reporte de GCMA, se repite con prácticamente cualquier alimento agrícola de necesidad básica para la población mexicana.
Por ejemplo, en el caso del limón con semilla, los productores de Michoacán vendieron el kilogramo en 15.50 pesos y en la central de abasto se ofertó en 22.5 pesos al mayoreo y en 23.79 pesos al medio mayoreo, en tanto, el consumidor lo compró en tiendas de autoservicio en 45.20 pesos, es decir, en el trayecto se encareció 224 por ciento, quedándose la mayor parte de la ganancia en la parte final de la cadena de distribución.
En este proceso, los productores se arriesgan a tener una mala cosecha, lo que muchas veces depende del clima; luego los primeros intermediarios se exponen a transportar los productos hasta las centrales de abasto, mientras las grandes cadenas comerciales usan su mecanismo de logística para distribuirlos por las diferentes ciudades. En este proceso, los campesinos son los que se quedan con las menores ganancias, pero muchas veces los que asumen el mayor riesgo.
Otros casos relevantes son, primero, el del jitomate saladette, que del campo a la mesa de los consumidores se encarece 198 por ciento, la papa blanca, 191 por ciento; el aguacate, 184; el plátano, 174; la cebolla, 170; la zanahoria, 143; la manzana, 121, y el chile jalapeño, 113 por ciento, entre otros.
En tanto, los que menores variaciones presentan en el proceso son: pollo, 57 por ciento; carne de cerdo, 53 por ciento; huevo blanco, 46 por ciento, y el bistec de res, 15 por ciento.
Azúcar, café, huevo y sopa, con hasta 70% de sobreprecio
Ante los altos costos e incrementos de precios en los alimentos que consumen los mexicanos, es necesario que las autoridades sean realistas y cumplan con los objetivos de la política pública, afirmó el coordinador del Grupo Parlamentario del PRI, Rubén Moreira Valdez.
Señaló que productos como el azúcar, café, huevo, sopa, frijol, arroz, lenteja, han registrado incrementos de más del 70 por ciento y en algunos casos de más del 100 por ciento.
“Una canasta de 22 productos, que en noviembre de 2018 tenía un costo de 697 pesos, para diciembre de 2023, alcanzó los mil 270 pesos, es decir un incremento del 82 por ciento”, detalló en un comunicado, tras realizar su programa “Con Peras, Manzanas y Naranjas”, conducido por él.
El líder parlamentario ha señalado en diversas ocasiones que el Gobierno Federal ha manejado como un importante logro, el nivel del tipo de cambio; sin embargo, recalcó, esto ha sido a costa de los bolsillos de los mexicanos en virtud de que para lograr la “apreciación del peso”, el Ejecutivo ha mantenido una elevada tasa de interés que encarece el crédito a las empresas, las familias y a quienes tienen deudas.
“Los connacionales que visitan nuestro país en esta época vacacional decembrina son los que, de manera más certera, sufren por estos aumentos, ya que en 2018 podían comprar una canasta como la antes ejemplificada en 34.27 dólares y hoy por la misma pagan 73.15 dólares, es decir 113.45 por ciento más”, enfatizó.
El economista Mario Di Constanzo indicó que la canasta básica de 2018 a 2023 se elevó más del 80 por ciento; los precios de alimentos han aumentado de una manera exorbitante.
El analista detalló que el jamón aumentó 170 por ciento, el frijol 161 por ciento, el arroz 98 por ciento, la tortilla 57 por ciento, el café 159 por ciento, las toallas sanitarias 119 por ciento, por citar algunos ejemplos.
Agregó también que, según el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), en 2018 el salario promedio de cotización fue de 10 mil 698 pesos y para 2023 fue de 15 mil 576, 45 por ciento más; sin embargo, explicó que el crecimiento del precio de los alimentos lo supera, con un 82 por ciento.
Además de criticar que referir que el peso mexicano se ha apreciado, sólo ha sido utilizado por el gobierno para decir que estamos mejor, pero por otro lado la inflación ha dañado el poder adquisitivo de todas las familias.
