Entre 50 y 60 por ciento de la producción de trucha en la región de Coatepec, Xico y Tlalnelhuayocan no tiene salida al mercado.
Debido a lo anterior es que productores de esos municipios vendrán este viernes a la capital a comercializar la especie, informó Jesús Alcázar, truchero del municipio de Tlalnelhuayocan.
Refirió que ellos siembran trucha cada 60 días y hay lotes que se les están quedando, problemática que se repite en todas las regiones donde se produce.
“La intención es vender y que esto permita que los clientes conozcan nuestros productos. De esta manera lo acercaríamos al consumidor final, sin intermediarios, sin ningún coyotaje, sin nada por el estilo. Solo lo venderían los grupos asociados”, refirió.
Detalló que la trucha es de la familia de los salmónidos, de características similares a la carne de salmón que se comercializa en las cadenas de supermercado, pero con un precio más accesible.
“Vamos a ir desplazando poco a poco, conforme vaya saliendo la venta, alrededor de 2 toneladas (…) ojalá conozcan el producto y que la gente que conoce el salmón voltee a ver la trucha, que es un producto de mejor calidad, y que no lo vamos a tener congelado durante meses para ofrecérselo al consumidor”, aseveró.
De igual forma recordó que en estas granjas, además de adquirir el producto se puede consumir la trucha ya cocinada y estos sitios se encuentran cerca de Xalapa.
“Es producto muy bueno y podemos competir con ese mercado. Andamos buscando ciertas alternativas, y especialmente un pescado que sea bien pagado”, comentó.
En la región, son 70 productores los que comercializan las truchas, actividad de la que dependen aproximadamente 200 familias.
Este viernes, a partir de las 10 de la mañana y hasta las 2 de la tarde en la prolongación Villahermosa junto a la Benemérita Escuela Normal Veracruzana se llevará a cabo esta venta.
Por último, comentó que en futuro se prevé incluir a los productores de la región del Cofre de Perote, Ayahualulco y la zona serrana ya que esta venta será una especie de programa piloto para colocar la trucha en diferentes mercados.
