Los biorreactores son dispositivos que permiten la producción a gran escala y controlada de células y productos biológicos, lo que es esencial para la investigación y producción biotecnológica. La doctora María Margarita González de la Tijera y la maestra Rosalía Daza Merino junto con los alumnos Javier Contreras Fuentes y Gaspar Hernández Cortés llevan a cabo un proyecto para elaborar productos fermentados como el yogur, la cerveza, el vino y el vinagre en un ambiente controlado usando un biorreactor.
El maestro Carlos Alberto Daza Merino fue el encargado de integrar las condiciones para asegurar el correcto funcionamiento del tanque del biorreactor para la carrera en Ingeniería en Industrias Alimentarias. Además, buscan diferentes aplicaciones para otras carreras del Tecnológico de Xalapa, como en la Licenciatura en Gastronomía, Ingeniería en Mecatrónica, Electrónica y Electromecánica.
