Taquerías afiliadas al Consejo Gastronómico Veracruzano (CGV) absorberán de manera momentánea el aumento de la tortilla, para no incrementar el precio de los tacos. Así lo señaló el presidente del consejo, Sergio Santos Monfil, quien expuso que sería a mediados de año cuando determinen aumentar las cartas, ya que uno de los principales elementos con los que se prepara, la tortilla, subió recientemente su costo.
Cabe recordar que desde el pasado primero de marzo, el precio de la tortilla pasó de 26 a 30 pesos por kilo.
“No va a haber ningún aumento a nuestras cartas, por el momento. Comentamos en el consejo que el incremento sería dentro de unos meses, por ahí de la mitad del año, de junio o julio, un incremento del 10 por ciento, no es mucho”.
Sin embargo, argumentó que subir el importe de sus productos mermaría la venta de sus empresas ya que los consumidores dejarían de comprarlos.
Recordó que el costo de la tortilla se suma al resto de incrementos que en el último año se han dado, sobre todo de los productos de la canasta básica.
A decir del entrevistado, la orden de cinco piezas de tacos al pastor tiene un precio aproximado al comensal de 35 a 50 pesos, mientras que los de vapor, entre 20 y 25 pesos.
En Xalapa, hay adheridas al CGV entre 7 y 8 taquerías
Por tercer año consecutivo, el Consejo Gastronómico Veracruzano llevará a cabo un festejo alusivo al Día del Taco que se conmemora a nivel nacional el 31 de marzo.
A decir del asesor del CGV, para esta edición habrá tacos de diversas variedades, entre ellas, de pescado, camarón estilo baja, de carnitas y hasta de insectos.
Recordó que la cita es este 31 de marzo y primero de abril, en la Plaza Gastronómica de San José, de 10 de la mañana a 8 de la noche.
