Los productores que entran al mercado del café de especialidad y llegan al último eslabón que es la venta al consumidor alcanzan un grado mayor de independencia respecto del sistema de precios que quienes están sujetos al 100 por ciento al mercado de la bolsa, explicó José María Chicuéllar Hernández, cafeticultor de la región de Huatusco y representante de la marca Café Mechis, presente en la feria “Café y Aroma Xalapa 2025”.
Reconoció que el problema del aromático en Veracruz es grave en el sentido de que hay un comercio muy desigual. Sin embargo, la invitación a los pequeños productores es que se animen a comercializar, si no es con marca propia, mediante cooperativas.
Como lo ha comentado en anteriores ocasiones, expresó que si el cafeticultor se queda a esperar a que el Estado le resuelva todo no va a lograr nada, “debe haber impulso desde las comunidades a los proyectos comunitarios. Pero si no nos organizamos, difícilmente podremos poner alguna marca o el nombre de algún productor o región en alto”.
Ejemplificó que este año Café Mechis hizo una inversión importante para procesar el grano de diferentes maneras y presentar productos diferentes. Es el caso de los fermentados experimentales de plátano dominico, zacate limón y miel y natural de fermentación prolongada, además de los tradicionales de exportación, caracolillo, natural y gourmet.
“Cada vez más cafeticultores se unen al gremio café de especialidad. Cada vez más personas dejan de vender cereza y producen marcas propias. Impulsan más al comercio local y cada vez hay más marcas pequeñas”.
Refirió que la invitación es para que las personas visiten municipios cafetaleros de las altas montañas como Huatusco, Fortín, Córdoba, Ixhuatlán del Café, Tlaltetela, Tomatlán, Totutla, Coscomatepec o Chocamán.
“Mientras más vistamos y consumamos lo nuestro vamos a tener mejores resultados. Hay que seguir consumiendo local. Estos (granos) de especialidad no sólo pueden estar en el extranjero, los podemos tener aquí también. Son parte del mercado nacional”.
Por último, mencionó que Huatusco es una región cafetalera desde los años 50 pero las grandes trasnacionales se han encargado de conducir de una manera más mercantil el tema del café, desvalorizando a los medianos y pequeños cafetaleros, enfocándose sólo en las grandes regiones productoras.
