Juan José Enríquez
Río Blanco, Ver.- Un panorama complicado vislumbran los panificadores de la zona de Orizaba, debido a que 2025 se espera con alza en los insumos. José Luis Monterd Orea, empresario del ramo, dijo que se teme que estos aumentos en los insumos afecten a este oficio, puesto que a los consumidores no les agrada que los precios vayan al alza.
Si bien detalló que durante estos dos últimos meses el precio se ha mantenido estable en el producto y la materia prima, resaltó que ellos mismos se ven en la necesidad de buscar otras alternativas de ingresos, como el hornear piernas y lomos durante la temporada navideña.
“Por el momento ha estado estable. El kilo de los bultos de harina está entre 300 o 450 pesos, depende de la calidad y el azúcar, se han mantenido en el precio entre 18 y 20 pesos el kilo. En estos dos últimos meses del año. Hemos tenido unos precios que se han mantenido estables. Pero hay muchos rumores de que va a subir la harina, éste es el primer dato, y pues vamos a esperar a ver cómo viene como llegue este 2025”.
Reconoció que a pesar de los esfuerzos que hacen las panificadoras para mantener sus productos a un precio accesible, el alza de la materia prima siempre afectará la producción de este.
Asimismo, reconoció que no pueden almacenar insumos, porque se deben cuidar muchos aspectos, comenzando por la limpieza, pero sobre todo en mantener frescos los productos y más cuando se trata de un pan tradicional.
“No podemos tener mucho tiempo almacenado la harina y el azúcar porque la harina es un producto que se puede echar a perder entonces nuestros almacenamientos, no debe de pasar demasiado tiempo, por lo regular nosotros aquí en la empresa, tratamos de que no esté más de un mes almacenada para que este producto esté fresco”.
