Ante la necesidad, una familia de productores de trucha del municipio de San Andrés Tlalnelhuayocan viajó a la capital del estado para vender sus productos, algunos vivos que transportaron en una tina y un tanque de oxígeno para que no murieran, “es lo más fresco que podemos ofrecer”.
En entrevista, Margarito Vázquez Sangabriel, proveniente de la comunidad de Los Capulines, municipio de Tlalnelhuayocan, explicó que debido a la reparación de la carretera que va de Xalapa vía Coapexpan-Rancho Viejo, han bajado considerablemente sus ventas.
“Traemos trucha viva, un rotoplas con agua, con tanque de oxígeno y dentro de una tina de agua viene una piedra que es la que permite al agua dar burbujas para que el agua se mantenga viva y la trucha no se muera”, precisó.
Destacó que la trucha es de aguas frías, de aproximadamente 15 grados como máximo, “la trucha es ‘prima’ del salmón, la podemos engordar con alimento especial para ellos”.
Explicó que esta nueva modalidad de venta, el llevar la trucha viva para que sea escogida por el cliente, representa un riesgo que vaya o no la gente, sin embargo lo hacen debido a la necesidad allegarse ingresos para el hogar, “la situación está difícil, el alimento nos incrementó mucho y para mantenerlas hay que dar un buen de alimento y el precio está elevado para ellas”.
Explicó que la crianza de la trucha es un trabajo de tiempo completo, puesto que hay que seleccionar tamaños, dar mantenimiento y limpieza a los estanques, que fluya el agua y no se estanque, además de oxigenarla y alimentar a las especies.
Lamentó que las reparaciones de la carretera ha sido el primer obstáculo para poder recuperar las ventas, no solo a él, sino a los demás productores de trucha de la zona, pues las personas ya no acuden por producto, “la gente ya no quiere ir a comprar, no sé si es por cuestiones económicas o la pandemia, aunque siento que fue la pandemia la que nos vino a perjudicar, porque nuestras ventas han disminuido mucho”.
Refirió que el camino para llegar a Los Capulines es del fraccionamiento Coapexpan, Xalapa, hacia Rancho Viejo, municipio de San Andrés Tlalnelhuayocan, “ese está en construcción, lo cierran y lo abren por momentos y eso está ahuyentando a los clientes desde hace tres meses”.
Indicó qué hay otro camino que va de San Bruno a Rancho Viejo y que a pesar que no está en reparación está un poco más lejos y en deterioro.
Afirmó que en el camino que están reparando se debe a un deslave, por lo que están colocando algunos muros de contención por parte de la autoridades estatales para poder detener se siga deslavando, “están volviendo a reconstruir”.
Explicó que el principal consumidor de la trucha está en los restaurantes de Coatepec, “el producto es muy bueno, sabroso, tiene algunas espinas, es parte de su cuerpo, pero es una carne muy rica y estamos vendiendo lo más fresco que podemos ofrecer”.
Finalmente indicó que esta práctica la tendrán que realizar más seguido, pues comercializar de esta manera pudiera crear una nueva cartera de clientes en la capital del estado, aunque –insistió– es un riesgo traer el producto vivo por lo costoso que es el traslado, en el sentido que deben de traer un tanque de oxígeno.
