Plantean crear escuela del café en el país

México necesita crear una escuela del café que profesionalice el trabajo del barista y potencialice los cafés especiales, propuso Amalia García Martínez, estudiante de la Maestría en Innovación Agroalimentaria del Colegio de Postgraduados (Colpos), campus Córdoba.

Expuso que es lamentable que siendo México un país productor del aromático y se cuente con baristas muy buenos, también es cierto que muchos de ellos “son hechos por YouTube, ahí está el dilema”.

Comentó que es necesario que las políticas públicas reconozcan la labor de estos profesionales que ocupan un lugar muy importante en la cadena de valor de la caficultura. Refirió que el barista potencializa sabores y realiza mezclas perfectas y en ellos es esencial enseñar a los comensales y consumidores finales cómo es un buen café para que no se conformen con los de baja calidad y muy caros.