Córdoba, Ver.- Debido a que durante esta temporada de Semana Santa se incrementa el consumo de pescados y mariscos, la Coordinación de Salud Municipal de Córdoba recomienda a los ciudadanos asegurarse de que los productos que compren en los centros de abastecimiento sean frescos y cumplan con las características óptimas para su consumo.
En pescados, se debe conservar el hielo limpio y/o en refrigeración a la temperatura adecuada; color de agallas rojo brillante y con apariencia húmeda; ojos saltados, brillantes y transparentes. Debe rechazarse si presenta textura flácida, agallas verdes o grises, agallas secas, ojos hundidos con bordes rojos y opacos, olor agrio, putrefacto o como a amoniaco.
En el caso de los crustáceos, lo adecuado es que tengan textura firme, color y olor característico a fresco y articulaciones firmes. No se debe consumir si muestra una textura flácida, olor a amoniaco o putrefacto, sin brillo o con manchas oscuras. Los moluscos, deben presentar una textura firme, olor fresco y apariencia brillante. No deben consumirse si tienen una textura viscosa, apariencia mate u opaca, olor putrefacto o a amoniaco.
Por otro lado, las conchas de los mejillones, almejas y ostiones deben estar cerradas. En caso de alteraciones a la salud, es necesario acudir de inmediato a la unidad médica de atención y no automedicarse.
