El alcalde de Coatepec, Raymundo Andrade Rivera, reconoció que hectáreas de café se han perdido en el municipio debido a que el precio “no ayuda” para que los productores las sigan manteniendo.
En entrevista precisó que los cafetaleros tuvieron que innovar variando las preparaciones para sobrevivir.
Y es que a decir del edil, este aromático es la “magia” de Coatepec, un cultivo histórico que debido a las condiciones del municipio produce de los mejores aromáticos del mundo.
“Se ha perdido mucho terreno, muchas fincas. Muchas veces el precio ya no ayuda. Hubo mucho cafetal viejo que al entrar nuevas variedades ya no son como las más antiguas, más fuertes a las enfermedades y a las plagas”.
No obstante, expuso que los cafetaleros que sobrevivieron, procuran no vender el grano en cereza, optando por diversificarlo para sacarle mayor provecho.
Incluso, destacó que el municipio es ejemplo en cuanto al uso de tecnologías para la producción cafetalera.
“Prácticamente contamos con talleres de primer mundo para el beneficio del café, despulpadoras, secadoras, morteadoras, tostadores, moliendas, molinos. En fin, una cantidad de productos coatepecanos que se exportan a otros países y también a otros estados cafeticultores”.
Pese al panorama, consideró que el municipio sigue siendo líder en cuanto a la producción cafetalera.
Asimismo, comentó que la producción del grano motiva el turismo pues se cuenta con un Museo del Café donde los asistentes pueden hacer degustaciones y conocer paso a paso su producción.
“Realizan un día de campo, una excursión. Los turistas pueden ir a cortar café y comer en el campo porque ahí se comen tradicionalmente los tacos dorados, las salsas y con el sabor de la leña. Es una delicia comer ahí, tener la magia, la experiencia ahí”, concluyó.
