Tacos de insectos como de hormigas y de arácnidos, como arañas y hasta alacranes, serán parte del festival que tendrá lugar en la zona gastronómica de San José los días 31 de marzo y primero de abril.
En rueda de prensa se dio a conocer el festival gastronómico por el Día del Taco, con el que la iniciativa privada, a través del Consejo Gastronómico Veracruzano (CGV), busca reactivar su economía.
Al respecto, el chef Pepe Ochoa, miembro honorario del Consejo, dio a conocer que dentro de la oferta que se expondrá habra los tradicionales de carnitas, de guisado, pescado, de pastor, de canasta, pero también propuestas alternas como veganos, de flores y hasta de insectos.
“El chef Melgarejo trabaja con diferentes tipos de arañas, hormigas y alacranes. Es una propuesta que tiene ver con enaltecer algo que llevamos en la sangre: el maíz. Entonces la tortilla es el pretexto para llenarla de lo que uno se quiera llevar a la boca”.
En la zona gastronómica de San José se darán cita expositores de Emiliano Zapata, Banderilla y Coatepec con precios por orden de cinco tacos de entre 25 y 50 pesos. Se espera que sean entre 35 y 40 expositores.
Habrá degustaciones, promociones y actividades para motivar la compra venta del taco, emblema gastronómico de México.
Es de mencionar que en el país, se conmemora el Día del Taco y desde hace cuatro años en Xalapa, por iniciativa de los restaurantes de este giro que pertenecen al CGV.
Para este año, se espera que la derrama económica para los participantes sea arriba del medio millón de pesos, ya que en esta edición serán dos días de evento.
