Veracruz, Ver.- La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Veracruz, Abigail Guzmán Hernández, no descartó un aumento en los menús de los restaurantes para finales de 2025, debido al alza en insumos y productos.
En entrevista, Guzmán Hernández ejemplificó que el kilo de carne aumentó entre 20 y 30 por ciento en el transcurso de este año, y señaló que los productos básicos llevan un alza de más del 20 por ciento en general.
“En el caso de nosotros está el maíz, el nixtamalizado, las tortillas, obviamente ya traemos arrastrando un tema con el alza de nuestros productos básicos y eso nos ha afectado más de 20 por ciento, empezamos con el aceite, luego con otros productos y así se ha ido dando”, expresó.
La presidenta de Canirac Veracruz refirió que regularmente los productos básicos aumentan una vez al año, pero precisó que algunos han tenido hasta dos alzas en este 2025.
Abigail Guzmán Hernández consideró que los restauranteros no pueden subir los precios de sus cartas como lo hacen los insumos básicos, por lo que deben implementar estrategias sin bajar la calidad del servicio.
“La mayoría nos ha comentado que lo hace de forma estratégica, para poder jugar con los precios, con los costos sin bajar su calidad, para poder mantener un precio competitivo, no puedes estar subiendo la carta todo el tiempo, casi todos aumentan a lo mejor una vez al año por el alza en los productos, pero en esta ocasión ocurrió hasta dos veces”, insistió.
Guzmán Hernández aseguró que no se tiene contemplado el cierre de restaurantes en la zona conurbada durante lo que resta de 2025.
Por último, la presidenta de Canirac Veracruz reiteró que se mantiene el déficit de colaboradores en los locales de alimentos de la zona conurbada, por lo que invitó a los interesados a presentar sus solicitudes de empleo en las instalaciones de la cámara.
