Veracruz, Ver.- La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Veracruz-Boca del Río, Abigaíl Guzmán Hernández, estimó que los restauranteros de la zona conurbada actualizarán sus cartas de alimentos con ajustes al alza de entre 15 y 20 por ciento en el corto plazo, como consecuencia de aumentos que registraron insumos y el salario mínimo y la entrada en vigor de disposiciones fiscales en este 2026.
Guzmán Hernández refirió que una parte de ellos las actualizaron durante diciembre, pero otros lo harán en el primer trimestre de este 2026 una vez que se acomode la situación económica.
La empresaria aclaró que cada afiliado actualizará su carta de alimentos de acuerdo con la situación económica de su establecimiento.
La entrevistada advirtió que los consumidores resultarán los afectados por dichos ajustes.
“Sí va a haber. Todavía los socios no nos dicen exactamente a partir de cuándo, pero lo vamos a ver por el tema de los impuestos a las bebidas saborizantes, la modificación al salario mínimo, las leyes que se están aplicando de las 40 horas y la Ley Silla. Entonces, todas estas modificaciones que se hicieron tarde o temprano afectarán y lamentablemente el consumidor final se verá afectado”, admitió.
No descartó que los negocios con servicio de bar o un alto volumen de consumo de bebidas ajusten sus cartas en un porcentaje mayor debido al alza que registraron las bebidas saborizantes a partir del 1° de enero.
Por último, Abigaíl Guzmán Hernández comentó que con esta medida el sector restaurantero intenta amortiguar la carga económica del ejercicio fiscal 2026.
