Productores y comercializadores de cacao y chocolate consideraron importante reformar la NOM 186, pues no se reconocen las variedades de productos que se comercializan, expuso Jael de la Cruz Osorio, de la fábrica Molino de Chocolate, de esta capital.
Mencionó que en Veracruz este producto se siembra en Atzalan y Los Tuxtlas. Consideró que algunos aspectos de dicha norma tienen que revisarse para permitir a los pequeños productores su comercialización a nivel nacional e internacional.
Expuso que dicha norma no reconoce las variedades de productos que se comercializan como la semilla pura, la tostada, la transformada en polvo sin nada de azúcar, pues lo único que aparece en las clasificaciones es “chocolate” y “confitería sin azúcar”, nada más.
Explicó que al no tener una información real de la situación que prevalece en este sector se desconoce el impacto en la producción y la comercialización de este grano, por lo que primero se está haciendo una investigación a profundidad para tener datos de cómo está impactando.
“Se me hace curioso, que durante tantos años no hayan crecido nuevas empresas de fabricación de chocolate, contrario a lo que ocurre con el café, que está bien regulado y tiene sus ajustes. Pero del cacao no hay una vista en ese caso, como que no lo están revisando”, añadió.
Mencionó que la última revisión que se hizo fue en el 2013 y fue elaborado por asociaciones de chocolate y curiosamente están las más grandes empresas ahí. Entonces hay una diferencia enorme entre cómo podría ser la mejora para la comercialización de pequeñas empresas y de pequeños productores.
“Primero estamos realizando una tesis para comprobar que hay un huevo, una diferencia entre lo que hacen los productores y lo que hacen los comercializadores y lo que dice la norma, y una vez que tengamos eso, ya lanzaríamos una propuesta de reformas”.
Actualmente, dijo por último, que se está diseñando una monografía, que es precisamente la capturación de la información y posteriormente será ya el avance de la tesis, que estará lista más o menos en un año.
