Orizaba, Ver.- Aunque la producción cafetalera en la zona montañosa de Veracruz ha registrado una disminución gradual debido a que cada vez menos personas se dedican al cultivo del grano, el sector mantiene estabilidad en el abastecimiento y las ventas locales, aseguró el empresario cafetalero Mario Zepahua García.
Expuso que, a diferencia de otras regiones donde plagas afectan la producción, en la zona centro no se han detectado problemas de este tipo, posiblemente por la altitud.
En cuanto a la cosecha, refirió que el ciclo fue favorable y permitió cubrir la demanda de los negocios con los que tienen convenios, además de abastecer sus propias sucursales.
“Fue un buen año. Aunque cada vez hay menos personas dedicadas al café, la producción alcanza para surtir a nuestros clientes y negocios”, comentó.
Zepahua García destacó que actualmente una mayor cantidad de café permanece en el mercado regional ante la disminución de las exportaciones a Europa, situación que beneficia a productores y consumidores locales.
Explicó que, mientras otros productos agrícolas como el limón o el chayote enfrentan bajas en ventas, el café ha logrado sostenerse gracias a la demanda constante de cafeterías, restaurantes y establecimientos donde se comercializa la bebida.
Sin embargo, reconoció que el principal reto para el sector no es la producción, sino la intensa competencia comercial que hay en Orizaba y la región.
“Ha habido una competencia desmedida. Abre un restaurante y cierran dos; abren una cafetería y cierran tres. Es parte del crecimiento turístico que tuvo Orizaba y eventualmente el mercado se irá regulando”, expuso.
El empresario admitió que mantenerse en operación ha sido complicado para muchos negocios, por lo que las estrategias comerciales se han vuelto indispensables para evitar cierres. Incluso, algunas de sus sucursales han cambiado de ubicación para adaptarse a las nuevas dinámicas del mercado.
Respecto de la próxima competencia de baristas, consideró que estos eventos son un incentivo para que trabajadores del sector se preparen y conozcan nuevas técnicas relacionadas con la preparación y el servicio del café.
Finalmente, comentó que aunque hay un segmento de clientes que se interesa por conocer el origen, tostado y características del café que consume, la mayoría sólo se enfoca en disfrutar la bebida sin profundizar en procesos de producción.
